Abstrakt
Niniejsze badanie stanowi pierwsze kompleksowe, oparte na analizie sensorycznej badanie związków zapachowo-aktywnych w suszonych kwiatach konopi siewnych (Cannabis sativa L.). Za pomocą chromatografii gazowej z olfaktometrią (GC-O) w połączeniu z analizą rozcieńczeń ekstraktu aromatycznego (AEDA) zidentyfikowano 52 związki zapachowo-aktywne w sześciu odmianach bogatych w kannabidiol. Spośród nich 38 substancji zapachowych odnotowano po raz pierwszy w suszonych kwiatach konopi, podczas gdy sześć związków nie zostało wcześniej zidentyfikowanych w żadnym materiale konopnym. Terpeny i terpenoidy, takie jak α-pinen, mircen i linalol, wykazywały stale wysokie współczynniki rozcieńczenia smaku (FD) wynoszące 256–1024 we wszystkich odmianach, co sugeruje ich istotną rolę w tworzeniu aromatu konopi, wykraczającą poza ich znaną obfitość. Ponadto, silne związki zawierające siarkę, w tym 3-metylobut-2-en-1-tiol, 4-metylo-4-sulfanylpentan-2-on, 3-sulfanylheksan-1-ol i octan 3-sulfanyloheksylu, zostały po raz pierwszy wykryte przy wysokich współczynnikach FD (FD 256–1024) w suszonych kwiatach konopi, co potwierdza ich znaczenie sensoryczne. Inne kluczowe związki, takie jak p-krezol (FD 256–1024), eugenol (FD 1024), 2-metoksy-4-winylofenol (FD 256), antranilan metylu (FD 256), furanol (FD 128) i sotolon (FD 512), zostały wykryte przy wysokich współczynnikach FD w określonych odmianach, co podkreśla ich odmienne właściwości aromatyczne. Badania te stanowią pierwsze podwaliny do zrozumienia składu zapachowego suszonych kwiatów konopi i stanowią podstawę do przyszłej walidacji za pomocą badań ilościowych i rekonstytucji aromatu.
