Abstrakt
Cannabis sativa L. wytwarza szeroką gamę lotnych metabolitów wtórnych, które przyczyniają się do jego wyjątkowego aromatu. Główne lotne składniki obejmują monoterpeny, seskwiterpeny i ich utlenione pochodne. W szczególności związki ß-mircen, D-(+)-limonen, ß-kariofilen i terpinolen występują często w największych ilościach, co doprowadziło do ich wykorzystania w schematach klasyfikacji chemotaksonomicznej i legalnym etykietowaniu produktów Cannabis sativa L. Podczas gdy związki te przyczyniają się do charakterystycznego aromatu Cannabis sativa L. i mogą pomóc w szerokim zakresie różnicować odmiany, ich znaczenie w wytwarzaniu określonych aromatów nie jest dobrze poznane. Tutaj pokazujemy, że w odmianach Cannabis sativa L. o różnych aromatach ekspresja terpenów pozostaje zadziwiająco podobna, co wskazuje na ich łagodny wkład w te wyjątkowe, specyficzne zapachy. Zamiast tego odkryliśmy, że wiele mniejszych, nieterpenoidowych związków silnie koreluje z nietypowymi słodkimi lub pikantnymi aromatami wytwarzanymi przez Cannabis sativa L. Łącząc badania sensoryczne z naszą analizą chemiczną, wyprowadzamy korelacje między grupami związków, a w niektórych przypadkach pojedynczymi związkami, które wytwarzają wiele z tych różnorodnych zapachów. W szczególności zidentyfikowaliśmy nową klasę lotnych związków siarki (VSC) zawierających 3-merkaptoheksylową grupę funkcyjną odpowiedzialną za wyraźne aromaty cytrusowe w niektórych odmianach i skatole (3-metyloindol) jako główne źródło aromatu chemicznego w innych. Nasze wyniki nie tylko dostarczają bogatego zrozumienia chemii Cannabis sativa L., ale także podkreślają, jak przeceniano znaczenie terpenów w kontekście aromatu Cannabis sativa L.
